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【油条里放什么不发硬】_不发硬_做法

时间:2022-07-15 浏览量:0次

在我们的日常生活有很多人都非常喜欢吃炸麻花,可是有一些人到吃炸麻花的情况下,由于外边的小贩卖的炸麻花全是用回锅油做的,非常不健康,便会选择自己在家里做油条吃,可是自己做出去的炸油条一般都非常硬,放了一段時间以后,吃起來咬没动,那麼炸油条里边放什么不发硬呢?

一、做菜方法:应用新油,不能用火锅老油,炸麻花规定水温较高,姿势要快。

二、揉面制作技巧:

1. 小麦面粉5KG添加发孝粉翻拌。冷水(约1000克)倒进合面机中,磕入生鸡蛋,添加食盐、食粉和50克食用油,启动调至低挡转速比拌和,至水混浊略涨热气泡时,再添加拌有发孝粉的小麦面粉,待小麦面粉与水搅合结团后,改成中等转速比拌和,直到面糊光洁绵软。

2. 两手沾上少量食用油,将面糊从压面机中挖到,放到抹有植物油脂的面案上,并擀成正方形的面块,然后用握拳在面块上擂制,待张片增大时,再伸缩成2~3层开展擂制,依规反复三次,就可以将擂制好的面块叠齐整后放进不锈钢盘中,盖上湿纯棉毛巾静放约三十分钟备用。

3. 将面案的另一端撒上小麦面粉,从不锈钢盘选用面刀取一小块面糊放到面案上,用两手相互配合伸展长后,再用擀面棍擀成8公分宽、1公分厚的条形坯皮,然手用刀割成2.5公分宽的坯条。

4. 锅中引入食用油烧至六七成热,取一条坯条在非伤口面用小毛刷一下少量水,再放入一条坯条重合(伤口面均在两边),用细棍子在坯条正中间揿压一下,使两坯条相粘,随后用两手托着坯条,轻轻地变长,左手将坯条扭曲几圈,再边拉边放进锅中中(先放纸条中间,再将两边放进锅中),一边炸一边用筷子滚动,炸至条型挺括圆润、颜色金黄色就可以起锅沥油,摆盘就可以上菜。

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